COME SI CALCOLA IL NUMERO DI UOVA PER FARE IL PAN DI PANDISPAGNA?

Il numero di uova da utilizzare per fare il Pan di Spagna è stabilito in base al tipo di teglia, rotonda, quadrata o rettangolare che sia, e viene fuori da un calcolo matematico molto semplice.

Gli ingredienti per ottenere il Pan di Spagna se le uova sono 50 g saranno 35 g di zucchero e 35 g di farina. Pertanto se dal calcolo matematico delle uova, che vi mostrerò tra poco, viene fuori ad esempio 100 g, vi basterà rapportare alle uova gli altri due ingredienti:

35 g : 50 g = x g : 100 g

Ovvero 35 g di zucchero (o farina) stanno a 50 g di uova, come i grammi di zucchero (o farina) che dobbiamo aggiungere noi per fare il Pan di Spagna stanno a 100 g di uova (ad esempio).

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Per calcolatevi ora la dose di uova in base alla teglia che si vuole impiegare basta applicare queste formule:

📝 Se la teglia è rotonda:

R (raggio teglia) x R (raggio teglia) x 3,14 (numero fisso pi greco) x 6 cm (altezza) / 600 = numero di uova da utilizzare

Ogni uovo dovrà essere un uovo da circa 50gr senza guscio, ossia 20gr di tuorlo e 30gr di albume.

R è il raggio della nostra teglia e si calcola dividendo per 2 il diametro della teglia stessa.

Se ad esempio abbiamo una teglia di 24 centimetri di diametro, il R= 24 cm/2 = 12 cm. Quindi il raggio sarà 12 centimetri.

Andiamo a sostituire il nostro raggio nella formula e avremo: 12 cm x 12 cm x 3,14 x 6 /600 = 4,5216 Per una teglia da 24 centimetri quindi dovremmo usare 4 uova e mezzo ossia 225 g di uova.

📝 Se la teglia è quadrata:

L (lato teglia) x L (lato teglia) x 6 (altezza) / 600 = numero di uova da utilizzare.

Ad esempio, per una teglia di 20 cm di lato si fa 20 cm x 20 cm x 6 / 600 = 4 uova ossia 200 g di uova.

📝 Se la teglia è  rettangolare:

 (Lunghezza stampo x Larghezza stampo x Altezza / 600 ) + 2

Ad esempio, se avete uno stampo lungo 30 cm, largo 16 cm e alto 6 cm dovrete fare così:

(30 cm x 16 cm x 6 cm / 600)  ossia 4.8 + 2 = 6.8 uova che corrispondono a 340 g di uova. Ma per semplicità potete anche arrotondare a 7 uova e quindi 350 g di uova.

Vi sembrerà all’inizio un calcolo un tantino laborioso 😱  ma una volta stabilito il tipo di teglia e impostata la formula trovare il peso delle uova e degli altri ingredienti non sarà impossibile 💪 …non dimenticate però che il peso delle uova si riferisce alle uova senza guscio!! :3

Buona matematica !!! 🍰 📖

 

COME SI CALCOLA IL NUMERO DI UOVA PER FARE IL PAN DI PANDISPAGNA?

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